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かき氷の食べ歩き決定版 2017 かきごおりすと VOL.5 絶賛発売中

四代目大野屋氷室東京都関東エリア

  • 氷の種類:生氷
  • 削り方:機械で削っている
  • シロップ:自家製シロップ。毎朝その日の分だけ作っています。

店舗紹介

四代目大野屋氷室、創業昭和20年の氷屋が、かき氷屋を始めました。上野エリアに初めてのかき氷専門店です。

代々受け継いできた、氷のプロだから出来る技があります。
まず、氷ですが商標登録出願中の「生氷」を使います。

生氷とは、135キロの氷から12キロほどしかとれない貴重な部位のみを使い、冷凍庫のような高冷凍域に一度もすることなく、保存しますので氷本来の味わいを生かすと同時に今までにない、かき氷になります。
かき氷機は、市販の初雪の電動ですが「刃」は代々受け継いできた技で毎日研ぎます。
鋭く切れる刃は誰でも研ぐ事が出来ますが、氷を削る刃は切れ味が鋭ければ良いと言うものではありません。
氷の状態、温度、湿度によって、切れ方、研ぎ方を変えなければ究極のかき氷は出来ないと考えます。
当店では、その日の氷の状態や温度と湿度によって、切れ方、研ぎ方の違う刃を3枚ほど持ち込んでおります。

次にシロップですがシロップはもちろんのこと、ミルクやあんこに至るまで、すべて自家製のこだわり抜いたシロップになります。

当日の朝作ります。作り置きや次の日に使う事とはありませんので、数量限定となります。
また、当店の特徴と致しましてシロップを多めにかけておりますので、氷のちょい足しやお客様のお好みで作る事も可能です。

ベースは純氷になりますが、創業当時からお付き合いのある製氷メーカーから直送された純氷を、上記のように正しく扱えば、最高峰の天然氷に劣らない物だと、お客様の舌で一度お試し頂きたいと思います。

店舗概要・アクセス

四代目大野屋氷室

よんだいめおおのやひょうしつ

住所
東京都台東区上野6-14-1ヒダリキキ1階
TEL
090 3570 1680
SNS
提供期間
営業時間 10:00〜17:00

平日は10:30オープン

定休日 年中無休・夏期以外

設備・その他

駐車場 近くにコインパーキングあり 交通手段 上野駅

(上野駅から徒歩2分。地下鉄上野駅5b出口から徒歩30秒)

座席数 10 禁煙・喫煙 禁煙
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